농림축산식품부는 9월 9일(수) 대한민국식품명인 제62호 서분례 청국장 명인이 운영중인 ‘서일농원(경기 안성)*’에서 언론 관계자와 식품‧관광 인플루언서, 한국조리과학고등학교 학생, 외식업 종사자 등을 초청하여 ‘대한민국식품명인을 만나는 미식 여행’ 행사를 개최하고, 식품명인의 전통식품 체험장을 활용한 권역별 여행 코스를 공개했다.
* 서분례 명인이 1996년부터 운영해온 전통 발효식품 전문 농원이자 느림음식 명소이며, 특히 명인이 보유한 청국장 제조기술을 중심으로 전통 장류의 제조과정과 발효문화를 직접 경험할 수 있는 미식·체험 관광시설
이번 행사는 농식품부에서 지난 6월 ‘K-치킨벨트’, 7월 ‘찾아가는 양조장’에 이어서 진행하는 ‘K-미식여정’ 제3탄으로, 일반 국민들이 찾아가서 즐길 수 있는 ‘식품명인 미식 여행’ 코스를 소개하기 위해 개최됐다. 식품명인이 운영 중인 전통식품 제조‧체험시설, 박물관 등 관광 시설을 활용하여 전통식품을 주제로 하는 새로운 미식 관광 콘텐츠를 제시하고, 일반 국민들과 우리나라를 찾는 외국인들에게 우리 식문화의 우수한 가치를 알리기 위한 취지이다.
‘대한민국식품명인’은 우리 고유의 전통식품 제조·가공·조리기능을 보유하고 이를 계승·발전시켜 온 장인을 국가가 지정하는 제도로서, 우리 식문화의 전통과 기술을 보존하고 발전시키는 데 핵심적인 역할을 하고 있다. 농식품부는 우리 고유의 전통식품 제조·가공·조리 기술을 보유한 106명의 장인을 식품명인으로 지정하였으며, 현재 88명의 명인이 활발히 활동하고 있다.
그간 농식품부는 전통식품 제조 기술의 명맥이 끊어지지 않고 후대로 이어질 수 있도록 식품명인 전수자 육성을 지원하고, 전통 제조 방법을 영상·도서 등으로 만드는 기록화 사업도 지원해 왔다. 일반 국민이 명인 제품을 손쉽게 만나볼 수 있는 식품명인체험홍보관(서울 종로구)도 운영 중이다. 이번에는 한 단계 더 나아가 명인이 보유한 제조 기술과 이야기를 지역의 농업·문화·관광 자원과 연계하여 국민이 직접 찾아가서 경험해 볼 수 있는 콘텐츠로 확장했다.
이날 행사 참가자들은 서일농원 곳곳에 자리한 2,000여 개의 전통 옹기 항아리를 둘러보며 우리 전통 장류의 발효 문화를 직접 경험했다. 이어서 서분례 명인으로부터 청국장의 유래와 전통적인 제조 방법에 대한 설명을 듣고, 콩을 삶고 발효시키는 과정을 직접 확인하는 등 전통식품에 담긴 오랜 지혜와 정성을 체험했다.
행사 오찬에서는 각 지역을 대표하는 11명의 식품명인들이 본인들의 전통식품을 소개하는 시간을 가졌다. 참석자들은 ‘청국장, 식혜, 유과·약과, 김치, 부각, 떡, 막걸리’ 등 식품명인들이 만든 제품을 한 자리에서 맛보았으며, 전통식품 재료와 전통 제조법, 지역의 식문화에 대한 명인의 이야기도 함께 들었다.
특히, 오늘 행사에는 글로벌 조리 인재를 양성하는 한국조리과학고등학교 학생 10명이 참석했으며, 학생들은 식품명인들과의 만남을 통해서 우리 전통식품에 대해 깊이 있게 배울 수 있는 기회를 가졌다. 한 학생은 “명인 선생님의 이야기를 직접 듣고, 전통식품이 만들어지는 과정도 볼 수 있어서 색다르고 재미있었다”라고 하면서, “앞으로 전통식품을 기반으로 하는 기발한 음식을 만들어보고 싶다”라고 소감을 밝혔다.
이번에 공개하는 투어코스는 전국의 식품명인이 운영중인 시설 중에서 체험·견학 등이 가능한 44개소를 포함하였으며, ‘경기·강원·충청·전라·경상·제주’의 6개 권역으로 구성됐다. 여행 코스는 식품명인과 관광 분야의 전문가 검토를 거쳐 선정했으며, 지역 대표성과 체험 프로그램의 우수성, 지역 농산물과 향토 음식과의 연계성 등을 종합적으로 고려했다.
경기권에서는 문배주·조기김치·유과약과·식혜·피순대·청국장 등 11개 품목을 선정했고, 충청권에서는 승검초단자(떡), 된장 및 각종 전통주 등 8개 품목, 경상권에서는 장류, 안동소주, 부각, 작설차, 막걸리 등 9개 품목을 경험할 수 있다. 전라권에서는 전주이강주, 홍삼, 고추장, 매실농축액, 쌀엿, 강정 등의 12개 품목, 강원·제주권에서는 한과, 겨자김치, 고소리술, 막장 4개 품목을 선정했다.
식품명인 미식 여행길 코스의 특징은 식품명인을 중심으로 ‘전통식품-지역-관광’을 하나의 미식 여행으로 연결했다는 점이다. 관광객은 명인의 제조·조리기술을 직접 접하고 전통식품이 만들어지는 과정과 이야기를 경험하는 한편, 해당 지역의 농산물과 향토음식, 문화·관광자원을 함께 즐길 수 있다.
여행 코스에 대한 상세 정보는 ‘대한민국식품명인’ 누리집(kfgm.co.kr)과 ‘K-치킨벨트’ 공식 누리집(www.hansik.or.kr) 및 ‘웰촌’ 농촌관광 통합 안내 페이지(www.welchon.com) 등을 통해서 공개된다.
▶ 대한민국식품명인 누리집 바로가기
▶ K-치킨벨트 홈페이지 바로가기
▶ ‘웰촌’ 농촌관광 통합 안내 페이지 바로가기
권역별 투어코스 현황
서울·경기권
파주 도미솔식품(박미희) - 조기김치
주변 관광명소 : 화석정, 통일전망대
지역특산물 : 장단콩
대표음식 : 황복요리
김포 문배주양조원(이기춘) - 문배주
주변 관광명소 : 김포장릉
지역특산물 : 김포금쌀
대표음식 : 김포금쌀밥
파주 (주)감홍로(이기숙) - 감홍로주
주변 관광명소 : 헤이리예술마을
지역특산물 : 파주개성인삼
대표음식 : 장단콩전골
서울 희스토리푸드(육경희) - 피순대
주변 관광명소 : 광장시장
지역특산물 : 한방약재
대표음식 : 설렁탕
수원 풍미식품(주)(유정임) - 포기김치
주변 관광명소 : 수원화성
지역특산물 : 수원화성빵
대표음식 : 수원왕갈비
포천 신궁전통한과(김규흔) - 유과약과
주변 관광명소 : 산정호수
지역특산물 : 포천사과
대표음식 : 이동갈비
남양주 봉우리영농조합(이하연) - 해물섞박지
주변 관광명소 : 물의정원
지역특산물 : 먹골배
대표음식 : 광릉불고기
광주 세준푸드(주)(문완기) - 식혜
주변 관광명소 : 경기도자박물관
지역특산물 : 퇴촌토마토
대표음식 : 남한산성닭백숙
용인 상촌식품(주)(권기옥) - 어육장
주변 관광명소 : 한국민속촌
지역특산물 : 백옥쌀
대표음식 : 백암순대
이천 길경영농조합(박일례) - 도라지정과
주변 관광명소 : 도자기마을
지역특산물 : 이천쌀
대표음식 : 이천쌀밥
안성 서일농원(서분례) - 청국장
주변 관광명소 : 안성팜랜드
지역특산물 : 안성배
대표음식 : 안성맞춤한우
충청권
당진 신평양조장(김용세) - 연잎주
주변 관광명소 : 삽교호관광지
지역특산물 : 해나루쌀
대표음식 : 간재미무침
계룡 계룡백일주(이성우) - 백일주
주변 관광명소 : 계룡산
지역특산물 : 엿
대표음식 : 산채비빔밥
서천 한산소곡주(우희열) - 한산소곡주
주변 관광명소 : 국립생태원
지역특산물 : 서천쌀
대표음식 : 주꾸미요리
금산 금산인삼주(김창수) - 인삼주
주변 관광명소 : 금산산림문화타운
지역특산물 : 인삼
대표음식 : 인삼어죽
제천 향토음식개발연구원(이연순) - 승검초단자(떡)
주변 관광명소 : 의림지
지역특산물 : 황기
대표음식 : 약초밥상
충주 중원당(김영섭) - 청명주
주변 관광명소 : 충주호
지역특산물 : 충주사과
대표음식 : 올갱이국
청주 다농식품(조정숙) - 된장
주변 관광명소 : 청남대
지역특산물 : 청원생명쌀
대표음식 : 떡갈비
청주 신선(주)(박준미) - 청주신선주
주변 관광명소 : 상당산성
지역특산물 : 애호박
대표음식 : 삼겹살
전라권
전주 전주이강주(조정형) - 이강주
주변 관광명소 : 전주한옥마을
지역특산물 : 복숭아
대표음식 : 전주비빔밥
담양 안복자한과(주)(안복자) - 유과
주변 관광명소 : 대나무박물관
지역특산물 : 대잎차
대표음식 : 죽순요리
담양 창평전통쌀엿(조성애) - 조청
주변 관광명소 : 삼지내마을
지역특산물 : 창평쌀엿
대표음식 : 창평국밥
담양 호정식품(주)(유영군) - 쌀엿
주변 관광명소 : 죽녹원
지역특산물 : 딸기
대표음식 : 떡갈비
담양 추성고을(주)(양대수) - 추성주
주변 관광명소 : 메타세쿼이어길
지역특산물 : 죽순
대표음식 : 대통밥
담양 고려전통식품(주)(기순도) - 진장
주변 관광명소 : 관방제림
지역특산물 : 대잎쌀
대표음식 : 창평국밥
완주 대둔산산내골식품(윤왕순) - 천리장
주변 관광명소 : 대둔산
지역특산물 : 완주생강
대표음식 : 화심순두부
진안 송화수홍삼(송인생) - 홍삼
주변 관광명소 : 마이산
지역특산물 : 진안홍삼
대표음식 : 애저찜
순창 순창장본가전통식품(강순옥) - 고추장
주변 관광명소 : 강천산
지역특산물 : 순창고추장
대표음식 : 고추장불고기
담양 담양한과명진식품(박순애) - 엿강정
주변 관광명소 : 소쇄원
지역특산물 : 한과
대표음식 : 담양국수
광양 광양청매실농원(홍쌍리) - 매실액
주변 관광명소 : 화개장터
지역특산물 : 광양매실
대표음식 : 광양불고기
순천 조이당(김순옥) - 조청,엿류
주변 관광명소 : 송광사
지역특산물 : 월등복숭아
대표음식 : 짱둥어탕
경상권
예천 초산정(한상준) - 현미초
주변 관광명소 : 회룡포
지역특산물 : 예천사과
대표음식 : 용궁순대
안동 명인안동소주(박재서) - 안동소주
주변 관광명소 : 도산서원
지역특산물 : 안동생강
대표음식 : 헛제삿밥
거창 하늘바이오(주)(오희숙) - 부각
주변 관광명소 : 수승대
지역특산물 : 거창사과
대표음식 : 거창한우
함양 솔송주(주)(박흥선) - 솔송주
주변 관광명소 : 상림공원
지역특산물 : 산양삼
대표음식 : 흑돼지구이
하동 청석골감로다원(황인수) - 작설차
주변 관광명소 : 화개장터
지역특산물 : 하동녹차
대표음식 : 재첩국
안동 안동제비원(최명희) - 소두장
주변 관광명소 : 하회마을
지역특산물 : 안동사과
대표음식 : 안동찜닭
안동 민속주안동조수(김연박) - 안동소주
주변 관광명소 : 월영교
지역특산물 : 안동산약(마)
대표음식 : 안동간고등어
영천 생초록농원(현경태) - 흑초
주변 관광명소 : 보현산천문과학관
지역특산물 : 영천포도
대표음식 : 영천한우
부산 금정산성토산주(유청길) - 막걸리
주변 관광명소 : 범어사
지역특산물 : 부산어묵
대표음식 : 돼지국밥
강원권
평창 평창꽃순이(주)(정민서) - 겨자김치
주변 관광명소 : 대관령양떼목장
지역특산물 : 고랭지배추
대표음식 : 메밀막국수
강릉 갈골한과명인식품(최봉석) - 한과류
주변 관광명소 : 경포대
지역특산물 : 감자
대표음식 : 초당순두부
제주권
서귀포 푸른콩방주(양정옥) - 막장
주변 관광명소 : 제주민속촌
지역특산물 : 한라봉
대표음식 : 고기국수
서귀포 제주고소리술익는집(김희숙) - 고소리술
주변 관광명소 : 성산일출봉
지역특산물 : 감귤
대표음식 : 흑돼지구이
본 저작물은 농림축산식품부에서 2026년 작성하여 공공누리 제1유형으로 개방한 ‘농식품부, ‘K-미식 여정’ 제3탄··· ‘대한민국식품명인을 만나는 미식 여행길’ 공개!’ 저작물을 이용하였으며, 해당 저작물은 농림축산식품부 누리집(https://www.mafra.go.kr)에서 무료로 다운받으실 수 있습니다.